Ingredientes

1 cucharada de maicena.
6 vasitos de leche.
3 vasitos de leche evaporada.
100 g. de azúcar.
1 1/2 vasitos de nata líquida.
15 g. de pistacho.
15 g. de almendras.
Colorante artificial.

Para adornar
Pistachos partidos por la mitad.
Almendras.

Procedimiento:

Mezcle la maicena con dos cucharadas de leche y haga una pasta. Resérvela. Vierta el resto de la leche en un cazo, caliéntela y, cuando empiece a hervir, baje el fuego y dejéla cocer durante 10 minutos, revolviéndola. Aparte el cazo del fuego y añádale la pasta de maicena; vuelva a ponerlo al fuego y deje que hierva, sin dejar de revolver, hasta que haya espesado y sea una crema suave. Añada la leche evaporada y deje que hierva de nuevo. Añada el azúcar y revuelva hasta que se haya disuelto y después aparte el cazo del fuego. Añada la nata líquida y revuélvala bien con el resto.

Viértala después en un cuenco grande y déjela enfriar, revolviendo, de cuando en cuando. Añada los pistachos, las almendras y el colorante. Viértalo en recipientes para congelar y métalo en el congelador, destapado, durante unos 45 minutos o hasta que empiece a helarse por los bordes hacia la parte líquida del centro, y mézclelo ligeramente. Tápelo y métalo en el congelador durante toda la noche, hasta que esté helado.
Para servir:
Sumerja un momento la base de los moldes en agua caliente y déles la vuelta. Decórelos con pistachos y almendras cortadas.

Ingredientes

400 g. de chocolate.
3 vasitos de nata.
6 cucharadas de jerez dulce.
50 g. de mantequilla.

Para mojar
1 molde de bizcocho de 20 cms.
Mermelada de albaricoque.
4 plátanos.
2 cucharadas de zumo de limón.
2 manzanas.
450 g. de melocotón en almíbar.

Procedimiento:

Prepare las frutas para mojar: corte el bizcocho por la mitad horizontalmente y extienda entre las dos capas la mermelada de albaricoque. Córtelo en dados regulares de 2-3 centímetros. Pele los plátanos, córtelos en rodajas y revuélvalas con una cucharada de zumo de limón. Parta la manzana en rodajas; revuélvala con el zumo de limón restante. Corte los melocotones en dados. Coloque las frutas en recipientes. Ponga el chocolate en un recipiente y añada la nata y el jerez. Al momento de servir, caliente la mezcla de chocolate hasta que se funda, dándole vueltas, pero que no hierva. Agregue la mantequilla. Coloque los cuencos con las frutas alrededor del cazo, repartiendo pinchos especiales para "fondue", para que cada uno ensarte un dado de bizcocho y otro de fruta y luego los moje en el chocolate.