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Pastel
de café y crema agria
Ingredientes:
 4
1/2 onzas de mantequilla.
1
taza de azúcar fina.
3
huevos pocos batidos.
1
cucharadita de esencia de vainilla.
1
cucharada de café soluble.
3/4
taza de harina blanca.
1/2
taza de harina.
1/3
taza de crema agria.
Procedimiento
1-
Precaliente el horno a una temperatura de 160º C. Unte la base y las
paredes de un molde rectangular de 28x18 centímetros con mantequilla
fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado.
2.
Bata la mantequilla y el azúcar en un bol pequeño hasta
obtener una mezcla ligera y cremosa. Agregue los huevos de forma gradual,
batiendo cada vez. Disuelva la esencia de vainilla y el café
en una cucharada de agua tibia y agréguelo a la mezcla. Bata
bien todos los ingredientes.
3. Vierta la mezcla en un cuenco grande. Con una cuchara
metálica incorpore los dos tipos de harina tamizados en alternancia
con la crema agria. Ponga la masa en el molde con la ayuda de una cuchara
y alise la superficie. Hornee el pastel de 30 a 40 minutos, o hasta
que al clavar una brocheta en el centro salga limpia. Déjelo
reposar durante cinco minutos y vuélquelo sobre una rejilla metálica
para que se enfríe. Una vez frío, cúbralo con el
glaseado de café y decórelo con confites.
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Pastel
frío de galletas
Ingredientes:
7
onzas de chocolate negro, en trozos.
7
onzas de mantequilla.
2
huevos.
3/4
taza de fruta seca (melocotones, albaricoques y ciruelas pasas deshuesadas
y en trozos grandes).
1/4
taza de avellanas en trozos.
4
1/2 onzas de galletas dulces en trozos pequeños.
Procedimiento
1-
Unte un molde hondo redondo de 20 centímetros de diámetro
con un poco de mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes
con papel parafinado.
2.
Mezcle el chocolate y la mantequilla en un bol refractario pequeño.
Póngalo sobre una cacerola con agua hirviendo y remueva hasta
mezclar bien los dos ingredientes.
3. Déjelo enfriar un poco e incorpore los huevos y
bátalos. Añada la fruta seca, las avellanas y los trozos
de galleta y mezcle bien. Vierta la masa en el molde y alísela.
Refrigere el pastel durante cinco horas o hasta que esté consistente.
4.Sírvalo cortado en porciones pequeñas, acompañado
de helado.
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Corona
de naranja y pasas
Ingredientes:
1
1/4 tazas de harina corriente.
1
taza de harina integral.
1/4
cucharadita de bicarbonato de soda.
1
taza de azúcar morena.
1
taza de pasas en trozos.
1
cucharada de ralladura de naranja.
1/3
taza de zumo de naranja.
4
1/2 onzas de mantequilla fundida.
1
taza de yogur natural.
2
huevos batidos.
Azúcar
“glass” para decorar.
Procedimiento
1-
. Precaliente el horno a una temperatura de 180º C. Unte un molde hondo
en forma de corona, de 20 centímetros de diámetro, con
mantequilla fundida o aceite. Tamice los dos tipos de harina y el bicarbonato
sobre un cuenco grande.
2. Agregue el azúcar, las pasas y la ralladura de
naranja. Mezcle bien los ingredientes. Incorpore el zumo de naranja,
la mantequilla, el yogur natural y los huevos. Remueva bien con una
cuchara de madera hasta mezclar bien la preparación.
3. Con una cuchara ponga la masa en el molde y alise la superficie
con una espátula. Hornee el pastel durante 35 minutos, o hasta
que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Déjelo
reposar durante tres minutos antes de volcarlo sobre una rejilla metálica
para que se enfríe. Sírvalo espolvoreado con azúcar
“glass”.
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