Roscón de reyes

Ingredientes

3 huevos.
1 1/2 libra de harina.
20 g. de levadura Royal.
3 1/2 onzas.
7 onzas de azúcar.
Una naranja.
Un decilitro de leche.
Un decilitro de agua de azahar.
Medio decilitro de ron.

Para adornar:

2 onzas de almendras.
Frutas confitadas.

Procedimiento

Ponga en un cuenco 75 gramos de harina en forma de corona y coloque la levadura en el centro.

Caliente la mitad de la leche y viértala sobre la levadura, de modo que se disuelva bien, e incorpore después la harina poco a poco hasta formar una masa a la que dará la forma de bola.
Póngala en un cuenco lleno de agua templada para que fermente durante veinte minutos.
Coloque la harina restante en un recipiente, formando un círculo; eche en el centro dos huevos enteros y la yema del tercero, el resto de la leche, la cáscara rallada de la naranja, el agua de azahar y el ron.
Amáselo todo hasta obtener una masa lisa y suave, añadiendo a continuación la bola de masa reservada y volviendo a amasar bien, mientras agrega la mantequilla ablandada.
Deje reposar la masa cubierta en un lugar templado (unas seis horas) hasta que doble el volumen. Amase de nuevo y deje reposar otras dos horas.
Forme el roscón y póngalo sobre la bandeja del horno, dejando que vuelva a subir durante una hora.
Bata la clara de huevo restante con una cucharada de agua y pinte con ella el roscón. Adórnelo con los trozos de las frutas confitadas y las almendras picadas de antemano.
Introduzca en el horno a 180 grados durante unos 40 ó 40 minutos.

Plátanos en salsa picante de naranja

Ingredientes

4 plátanos enteros.
1 cucharada de azúcar.
Una pizca de canela en polvo y nuez moscada de especias mixtas.
La cáscara muy rallada y el zumo de una naranja.
15 g. de mantequilla.

Mezcle el azúcar y las especias y luego añada la cáscara rallada y el zumo de naranja y remueva bien para que combinen. Corte diagonalmente los plátanos en pedazos sesgados.
Funda la mantequilla en una sartén de base reforzada. Añada los plátanos y fría rápidamente durante un minuto aproximadamente.
Vierta, removiendo, la mezcla de zumo de naranja. Deje que la mezcla se caliente bien. Luego retire inmediatamente la sartén del fuego.
Con una cuchara pase los plátanos calientes y la salsa de naranja a cuatro cuencos y sirva inmediamente.

Ideas para servir

Para que el postre sea más sustancioso vierta con una cuchara, sobre los pedazos plátano y la salsa, helado de chocolate o vainilla, adorne con tiras finas de cáscara de naranja, igualadas tras haberlas tenido en agua hirviendo 2-3 minutos, y lavado y escurrido.