De manzana y queso

Ingredientes:

5 manzanas pequeñas.
2 onzas de margarina.
2 onzas de queso danés azul.
2 onzas de queso “mozzarella”.
4 rebanadas de pan.

Procedimiento:

Descorazone las manzanas y córtelas en cuartos. Con los cuartos de cuatro de ellas haga rodajas y rehóguelas en mantequilla, a fuego moderado, hasta que se doren e hinchen.
Caliente la parrilla a fuego vivo.
Desmigue el queso en un cuenco, añada el queso y mézclelo bien.
Tueste el pan por una sola cara. Coloque las manzanas en rodajas sobre el lado del pan no tostado y encima la mezcla de quesos.
Póngalo debajo de la parrilla y tuéstelo de cuatro a cinco minutos hasta que el queso esté burbujeante y tostado. Quite la corteza del pan si no le gusta. Parta en rodajas las manzanas restantes y colóquelas encima de las tostadas para adornarlas. Sírvalo inmediatamenta.

De manzana y queso

Ingredientes:

4 sesos de cordero.
1/4 libra de caldo de pollo.
2 onzas de mantequilla.
Sal y pimienta negra recién molida.
4 rebanadas grandes de pan integral.
4 cucharadas de vino blanco seco.
Perejil picado.
1/2 cucharada de pimentón dulce para la guarnición.

Procedimiento:

Coloque los sesos en un recipiente, cubra con agua fría y deje en remojo durante una hora. Saque el agua limpiándolos luego. Ponga los sesos en un cazo, añada el caldo y hiérvalos. Baje la temperatura, tape y cocine durante cinco minutos; saque los sesos y póngalos aparte.
Derrita la mantequilla en un cazo limpio, añádale los sesos y fría durante dos o tres minutos, removiendo varias veces para que se empapen los sesos con la mantequilla. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Mientras tanto, tueste el pan y ponga cada rebanada en un plazo individual.
Para servir: saque los sesos y colóquelos encima de la tostada. Variaciones: en vez del vino blanco use dos soperas de zumo de limón o de vinagre de vino. Otra forma de hacer los sesos es cocerlos en leche, espesando luego el líquido con un poco de maicena.