10 de junio de 2001

 

Escríbanos

Pastel del pastor

Ingredientes

1 1/3 tazas de puré de papas instantáneo.
1 2/3 tazas de leche.
2 cucharadas de margarina.
1 cucharadita de sal.
1 libra de carne de vaca molida.
1/4 cucharadita de pimienta
negra.
12 onzas de salsa de carne.
10 onzas de vegetales mezclados.
3/4 tazas de queso parmesano.

Procedimientos:

Precaliente una cacerola. Prepare cuatro servicios de puré de papas de acuerdo a las indicaciones del paquete, usando leche, margarina y media cucharadita de sal.
Mientras tanto dore la carne en fuego medio. Rocíe la carne con la media cucharadita de sal y de pimienta. Añada la salsa y los vegetales; mezcle bien. Cocine a fuego medio durante cinco minutos.
Empuje la mezcla de carne al centro de la cacerola y arregle con una cuchara el puré de papas alrededor del recipiente. Derrame queso sobre el puré. Póngalo en el fuego a entre cuatro o cinco pulgadas durante tres minutos o hasta que el queso se derrita.

  

"Moussaka"

Ingredientes

1 berenjena.
2 1/2 cucharaditas de sal.
2 pepinos.
2 papas rojas.
1/2 a 3/4 taza de aceite de oliva.
5 cucharadas de mantequilla o margarina.
1 cebolla grande.
1 1/2 libra de carne molida.
2 dientes de ajos.
1 taza de tomates picados.
1/2 taza de vino rojo o blanco seco.
1/4 taza de perejil.
1/4 cucharadita de canela molida.
1/8 cucharadita de pimienta negra.
1 taza de queso parmesano rallado.
1/3 taza de harina.
1/4 cucharadita de nuez moscada.
 2 tazas de leche.

Procedimientos:

Corte la berenjena en rebanadas delgadas de 1/2 pulgada. Coloque en un colador sobre un tazón, rociándolo con una cucharadita de sal. Escúrralos. Corte los pepinos a lo largo en rebanadas delgadas de 3/8 pulgadas. Corte las papas a lo largo en rebanadas delgadas de 1/4 de pulgada.
Caliente 1/4 taza de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada las papas. Cocine cinco minutos por lado o hasta que esté suave o dorada. Mueva las papas de la cacerola.
Cocine los pepinos dos minutos por lado. Escurra sobre papel toalla. Añada más aceite a la cacerola. Cocine la berenjena cinco minutos por lado o hasta que esté suave. Escurra sobre papel toalla. Escurra el aceite de la cacerola y deséchelo.

 

Derrita una cucharada de margarina en la misma cacerola a fuego medio. Añada la cebolla. Cocine y remueva por cinco minutos. Añada la carne y el ajo en la cacerola. Cocine y remueva por 10 minutos o hasta que la carne no esté rosada. Saque el jugo de la carne. Mezcle en los tomates, vino, perejil, una cucharadita de sal, canela y pimienta. Hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a suave. Hierva a fuego lento por 10 minutos o hasta que el líquido esté evaporado.
Precaliente el horno a 325º C. Engrase un plato de horno de 13x9 pulgadas. Ordene las papas en el fondo, rocíelas con 1/4 de taza de queso. En la parte de arriba con los pepinos y 1/4 taza de queso, luego la berenjena y 1/4 taza de queso. Coloque con la cuchara la mezcla de la carne encima.
Prepare la salsa, derritiendo el resto de cuatro cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Mezcle en la harina el resto: 1/2 cucharadita de sal y la nuez moscada con una batidora. Cocine un minuto, batiendo constantemente. Cocine a fuego medio, hasta que la mezcla hierva y esté espesa. Echar la salsa en el plato de la mezcla de la carne, rociándola con el resto 1/4 taza de queso. Cocine 30 a 40 minutos o hasta que esté hirviendo.

 
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