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Lasaña
de vegetales
Ingredientes:
 Salsa
de tomate.
8
onzas de tallarines para lasaña.
2
cucharaditas de aceite de oliva.
1/3
taza de zanahorias picadas.
2
dientes de ajo, triturados.
2
tazas de hongos frescos picados.
3
tazas de brócoli picado.
10
onzas de espinaca.
1/8
cucharadita de nuez moscada.
15
onzas de queso “ricotta”.
2
cucharadas de perejil.
1
cucharada de hierbabuena fresca.
1
cucharada de orégano.
2
cucharaditas de maicena.
1/4
cucharadita de pimienta negra molida.
6
onzas de queso “mozarella”.
2
cucharadas de queso parmesano rallado.
Procedimiento
1-
Prepare la salsa de tomate y colóquela aparte. Cocine los tallarines,
escúrralos y enjuáguelos con agua fresca.
2-. Caliente
el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añada la zanahoria
y el ajo; cocine y remueva hasta que el ajo esté suave.
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3-
Añada los hongos; cocine y remueva hasta que la humedad se evapore.
Reduzca el fuego. Agregue el brócoli; cubra y deje que hierva
de tres a cinco minutos o hasta que el brócoli esté “al
dente”. Mueva del fuego; mezcle la espinaca y la nuez moscada.
4- Precaliente
el horno a 350º F. Combine el queso “ricotta”, el perejil,
la hierbabuena, el orégano, la maicena y la pimienta negra en
un tazón. Vierta 1 1/4 tazas de queso “mozzarella”.
5-
Unte un molde de 13x9 pulgadas con mantequilla. Unte dos cucharadas
de salsa de tomate en el fondo del molde. Coloque tres tallarines de
lasaña en el molde. Unte con 1/2 mezcla de queso y 1/2 mezcla
de vegetales. Vierta 1/3 de la salsa de tomate sobre la capa de vegetales.
Repita las capas hasta terminar con los tallarines de lasaña.
Vierta el remanente de la salsa de tomate sobre los tallarines. Rocíe
queso parmesano y el remanente de “mozzarella”. Cubra y hornee
30 minutos. Continúe horneando de 10 a 15 minutos o hasta que
burbujee y esté caliente. Déjelo reposar 10 minutos.
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