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Qué le parece la
idea de exportar ranas vivas a Estados Unidos y recibir
una entrada mensual aproximada de 50 mil colones?
Aunque usted no lo crea, en el país ya existe
una granja que ha recibido el visto bueno de los estadounidenses
para que pueda enviar 500 libras semanales de ranas
vivas.
Con este nuevo rubro de exportación, El Salvador
se unirá al selecto grupo de países que
ya generan divisas con ranas, como Guatemala, Brasil,
Uruguay, China nacionalista y Corea del Sur, entre otros.
Las exportaciones comenzarían a partir del próximo
año, a principios del 2001, y la cantidad mínima
para comenzar son 500 libras, un número que ha
puesto en aprietos al propietario de la granja, el biólogo
marino con maestría en acuacultura Carlos Fonseca,
ya que por el momento él solo no puede cubrir
la asignación que le han establecido.
“No logro cumplir la cuota, por eso quisiera unirme
con otros productores del
país, como lo hacen en Guatemala”, asegura
Fonseca; no obstante, quienes estén interesados
en cubrir la demanda de los norteamericanos deben cumplir
los estrictos patrones de calidad y sanidad, requisitos
que superó Fonseca, por lo que ya tiene las puertas
abiertas para el mercado asiático establecido
en Estados Unidos.
Y es que las ranas que exportará serán
vendidas vivas, tal como lo exigen los asiáticos,
ya que ellos seleccionan los mejores anfibios para llevárselas
a casa y prepararlos en suculentos platillos.
“Estas ranas no son para que las consuman los estadounidenses.
Ellos pueden comprarlas preparadas en los restaurantes,
pero los asiáticos las prefieren vivas para prepararlas
ellos mismos”, menciona Fonseca.
Abriendo brecha
Desde hace cuatro años,
Fonseca comenzó su proyecto de las ranas, consciente
de que los resultados serían a largo plazo. Entre
los primer paso que Fonseca dio estuvieron los de consiguir
los permisos del Centro de Desarrollo Pesquero (CENDEPESCA)
del Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Según Fonseca, con su granja son tres las aprobadas
por CENDEPESCA, aunque sólo la suya está
funcionando por el momento, aparte de las que se mantienen
en la ilegalidad.
Logradas las autorizaciones trajo tres mil renacuajos
de Estados Unidos y Brasil; en la actualidad tiene más
de 20 mil anfibios, entre renacuajos y ranitas, con
lo que ya logró una de las etapas difíciles
del proyecto: criarlas y reproducirlas.
Otro de los logros obtenidos es en cuanto a la alimentación.
En otras granjas las ranas son alimentadas con larvas
de mosca, pero ahí se les proporciona un concentrado
especial hecho para estos batracios en Estados Unidos.
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Según
Carlos Fonseca, los intestinos de estos batracios son
utilizados en Cuba como hilo quirúrgico y la
piel para tratamiento en quemaduras.
Este sistema de manutención,
junto con el cambio diario del agua en la mayoría
de los estanques, permite manejar a las ranas en un
lugar más limpio, por lo que el mal olor es casi
imperceptible. Pudimos comprobar que son más
hediondas las granjas de pollos.
Este mismo cuidado en cuanto a la limpieza y que los
animales se mantienen saludables y de buen peso (casi
media libra por rana) le permitió conseguir la
aceptación de los comerciantes extranjeros.
El
mercado
En el país no existe
la cultura de comer ranas, No obstante, en otros países
la situación es diferente, por ejemplo en Uruguay.
Allí “un estudio reveló que el mercado
es capaz de consumir cinco toneladas mensuales, lo que
equivale a 60 toneladas al año”, según
la hoja de internet www.cerrorural.com.uy
/granja/ranas.html
En ese país hay un consorcio compuesto por 14
ranicultores (habilitados), quienes comercializan dentro
de Uruguay y también exportan, este es un sistema
de producción que sugiere Carlos Fonseca para
no perder la oportunidad de vender a Estados Unidos.
El precio de las ranas sacrificadas en el mercado salvadoreño
está entre 35 y 40 colones la libra. La rana
viva para exportar se puede vender entre 2.50 y tres
dólares la libra, asegura Fonseca.
Un kilo de carne de rana (2.20 libras) se paga en Uruguay
a 18 dólares, mientras que en Brasil vale 22
y en España 17 dólares.
Pero el provecho de la rana no sólo es por las
ancas, en donde se concentra la mayor cantidad de carne
comestible; también se puede vender el hígado
para hacer paté (pasta de carne o hígado
picado); también se comercializa el aceite, así
como el cuero para los trabajos de marroquinería
en zapatos, billeteras, carteras y cintos.
En Brasil se confeccionan zapatos que se venden a 500
dólares y en España, las carteras a 800
dólares, según los datos de la página
“web” citada.
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