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Ingredientes
 2 cucharadas
de aceite de oliva.
10 1/2
onzas de tomates carnosos.
1 pimiento
rojo.
1 cebolla.
Sal.
2 dientes
de ajo.
Pimienta
negra molida.
1 cucharada
de pimentón dulce.
1 pizca
de pimienta Cayena.
1 cucharadita
de cáscara rallada de limón.
1 cucharadita
de vinagre.
1-2 cucharadas
de miel al gusto.
Procedimiento:
Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite
en una cazuela y rehógala hasta que esté tierna. Añade
el ajo prensado y rehógalo.
Escalda los tomates, pélalos y pícalos retirando las semillas.
Rehógarlos con la cebolla.
Limpia y lava el pimiento, córtalo en tiras, añádelo
a los tomates y rehógalo.
Sazona con sal, pimienta, pimienta Cayena y cáscara de limón.
Cocina 10 minutos a fuego muy suave y luego haz con todo un puré.
Añade a la salsa el vinagre y la miel, deja cocinar de nuevo hasta
que se reduzca.
Puede servirse caliente o fría.
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De
pimientos
Caliente o fría,
excelente para servir con carne a la parrilla, salchichas o chuletas.
Ingredientes
2 cucharadas
de aceite de oliva.
3 pimientos
rojos (unas 14 onzas).
Sal.
2 cebollas.
Pimienta
negra molida.
1 pizca
de pimienta Cayena.
Procedimiento:
Pela las cebollas y pícalas muy finas.
Calienta el aceite y glásealas hasta que estén tiernas.
Corta los pimientos en cuartos, quítales las semilla y lávalos
bien. Trocéalos, añádelos a las cebollas y deja que
se hagan.
Muele todo hasta obtener un puré y sazona con sal, pimienta y pimienta
Cayena.
De
brócoli
Ingredientes
Sal.
14 onzas
de brócoli.
2 cucharadas
de crema fresca.
Pimienta
negra molida.
Zumo de
limón.
1 cucharada
de rábano picante rallado.
Procedimiento:
Calienta 1/4 litro de agua de sal. Limpia
la verdura, pícala (pela antes los tallos) y cocina 15 minutos
a fuego lento hasta que esté tierna.
Añade la crema fresca y sazona con sal, pimienta y zumo de limón.
Haz con todo un puré y espolvoréalo con el rábano
picante. Deja que dé un hervor y rectifica el condimento si es
necesario.
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De
cebolla y manzana
Ingredientes
3 manzanas
dulces medianas.
7 onzas
de cebollas.
2 cucharadas
de mantequilla.
Sal.
1/4 de
caldo de carne.
Pimienta
negra molida.
1/2 cucharadita
de mejorana.
4 onzas
de nata.
Procedimiento:
Pela las manzanas, córtarlas en cuartos,
retira las semilla y córtarlas en lonjas finas. Pela las cebollas
y pícalas finas.
Calienta la mantequilla y rehoga las cebollas y las manzanas. Sazona con
sal, pimienta y mejorana. Riega con la nata y el caldo y cocina tapado
15 minutos a fuego muy suave.
Muele con la batidora, cocina y condimenta de nuevo antes de servir.
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