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Integrales
Ingredientes:
 6
cucharadas de trigo integral molido.
6-7
cucharadas de caldo de verduras (hecha con 1/4 de cubito o una cucharadita
de caldo concentrado instantáneo).
2
onzas de puerros.
1/2
cebolla.
1
huevo.
1/2
cucharadita de eneldo.
2
cucharadas al ras de levadura.
2
cucharadas de aceite de oliva.
Procedimiento
1-
Mezcle en un cazo el trigo triturado con el caldo de verduras y llévelo
a ebullición. Deje que los cereales se hinchen, tapados, durante
unos 15 minutos, en un sitio caliente, un horno apagado por ejemplo.
2. Mientras, corte por la mitad a lo largo el puerro, lávelo
para eliminar cualquier resto de tierra, séquelo y córtelo
en tiritas finas.
3. Pele la cebolla y píquela.
4.
Ponga el trigo en un cuenco. Rompa encima el huevo y agregue el puerro,
la cebolla picada, el eneldo y los copos de levadura. Mezcle bien con
la ayuda de dos tenedores.
5.
Acabe de trabajar esta masa con las manos mojadas, forme cuatro bolas
de la misma medida y aplánelas hasta que tengan unos tres centímetros
de grosor.
6.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego moderado.
7.
Ponga las hamburguesas a freír, reduzca el fuego y dórelas
por una cara unos cinco minutos.
8.
Al cabo de cinco minutos déles la vuelta con la espátula
y fríalas otros cinco minutos.
9.
Sírvala acompañadas de una ensalada de pepinos y tomates.
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De
vegetales
Ingredientes:
10
1/2 onzas de papas.
3
1/2 onzas de apio.
3
1/2 onzas de zanahorias.
1
cebolla mediana.
1
manojo de cebollinos.
1
huevo.
1/2
cucharadita de sal.
1
diente de ajo grande.
4
cucharadas de harina de soya o sémola de trigo.
2
cucharadas de aceite de soya o de oliva para adornar.
1
cucharadita de mantequilla.
1
cucharada de semillas de girasol.
Procedimiento
1-
Lave las papas debajo del grifo, pélelas, córtelas y aplástelas
con un tenedor.
2. Lave y seque las zanahorias y el apio. Pélelos
y rállelos. Pele la cebolla y píquela finamente o rállela.
Lave el cebollino, séquelo y píquelo.
3. Ponga en un cuenco las verduras, la cebolla, el
cebollino y las papas desechas con el huevo.
4. Pele el diente de ajo y píquelo, añádalo
y mezcle todo con dos tenedores.
5. Acabe de amasar la preparación con las manos mojadas.
Vaya añadiendo harina de soya o sémola de trigo hasta
que la mezcla tenga la consistencia adecuada.
6. Caliente el aceite en una sartén grande.
7. Forme cuatro bolas de la misma medida y aplánelas
hasta que tengan unos dos centímetros de grosor. Póngalas
a freír a fuego moderado para que no se quemen.
8.
Deje que cuezan unos cinco minutos por cada lado, hasta que estén
doradas.
9.Sírvalas
bien calientes, adornadas con semillas de girasol salteadas en mantequilla.
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“More
burger”
Ingredientes:
10
1/2 onzas de carne de res molida.
1/2
cucharadita de sal.
2
pizcas de pimienta blanca molida.
1
cebolla pequeña.
5
cucharadas de trigo triturado.
3
cucharadas de jugo de tomate.
2
cucharadas de aceite de soya o de semillas.
Procedimiento
1-.Ponga
la carne molida en un cuenco con la sal y pimienta.
2. Pele la cebolla y rállela o píquela muy
fina.
3. Mezcle la carne, la cebolla y el trigo con la ayuda
de dos tenedores.
4. Acabe de amasaar la mezcla con las manos mojadas, añadiendo
el zumo de tomate necesario para que adquiera la consistencia adecuada.
5. Sin apretar, forme cuatro bolas de carne de la misma medida
y aplánelas hasta que tengan unos tres centímetros de
grosor.
6. Caliente el aceite en una sartén a fuego moderado.
7. Ponga a freír las hamburguesas, baje el fuego enseguida
y déjelas cocer unos cinco minutos por lado. Es importante no
aplastarlas mientras se fríen, pues quedarían duras y
sin jugo.
8. Estas hamburguesas no suelen comerse en forma de bocadillo.
Pruébelas acompañadas de una ensalada de tomate y un panecillo
integral.
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