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Ensalada
de pollo rápida
Ingredientes:
 1
lechuga roja.
1
pollo entero cocido.
1
aguacate pelado y en tiras.
2
tallos de apio cortados en rodajas.
1/3
taza de mayonesa.
1/3
taza de mantequilla.
1
cucharadita de vinagre tarragón.
1/3
taza de nueces picadas.
Procedimiento
1-
Lave
y seque la lechuga, corte en pedazos pequeños. Coloque en platos
individuales o en una ensaladera. Corte el pollo en piezas. Córtelo
sin huesos y piel si usted lo desea.
2-
Coloque
la mitad del pollo sobre la lechuga. Coloque una capa de aguacate. Repita
el proceso con el resto de pollo y de aguacate. Finalice con el apio.
3-
Coloque la mayonesa, la mantequilla y el vinagre de tarragón
en un recipiente cerrado y agite bien. Deje caer sobre la mezcla del
pollo. Decore con las semillas de nuez y sirva con pan integral..
Ensalada
de chiles campana Ingredientes:
Ingredientes:
1
chile campana mediano rojo.
1
chile campana mediano verde.
1
chile campana mediano amarillo.
1/4
taza de aceitunas negras.
2
cucharaditas de alcaparras.
1
cucharadita de vinagre balsámico.
3
cucharaditas de aceite de oliva.
Procedimiento
1-
Corte
los chiles en tiras de 1/4 de pulgada. Corte las aceitunas en mitades
a lo largo.
2-
Mezcle los chiles, las aceitunas, las alcaparras, el vinagre y el aceite
de oliva en un tazón mediano. Cubra con plástico, envuelva
y refrigere por espacio de una hora, revolviéndola ocasionalmente.
Mantenga a temperatura ambiente antes de servir.
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Ensalada
de melón
Ingredientes:
12
onzas de melón dulce.
12
onzas de melón.
12
onzas de sandía (opcional).
2
cebollas rojas pequeñas.
1
cucharadita de perejil picado.
2
cucharaditas de jugo de limón.
Procedimiento
1-
Corte la carne del melón en partes pequeñas. Corte la
cebolla en aros bien delgados.
2 Coloque
el perejil y el jugo de limón en un
tazón pequeño; remueva hasta que estén bien mezclados.
3-Coloque
el melón y las cebollas en un tazón de vidrio, añada
la mezcla de limón y viértalo hasta que esté mezclado.
Sirva inmediatamente.
Ensalada
de brócoli y coliflor
Ingredientes:
8
onzas de brócoli tierna.
8
onzas de coliflor tierna.
1/3
taza de almendras desmenuzadas.
1/4
taza de aderezo italiano.
1
cucharadita de jugo de limón.
Procedimiento
1-
Cocine el brócoli y el coliflor tierno en una cacerola con agua
hirviendo por un minuto, luego escurra y meta en agua helada. Escurra.
2- Precaliente
el horno a 350º. Rocíe las almendras sobre una bandeja y colóquelas
en el horno por espacio de cinco minutos. Remueva de la bandeja para
enfriar.
3-Coloque
el aderezo y el jugo en un tarro y agite bien. Coloque los vegetales
en un tazón, añada el aderezo y remueva. Rocíe
la almendra tostada. Sirva inmediatamente.
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