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Langostinos
con ajo a la parrilla
Ingredientes:
2
libras y 2 onzas de langostinos crudos.
Marinada:
1/4 taza de zumo de limón.
2 cucharadas de aceite de sésamo.
2 dientes de ajo.
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado.
Procedimiento:
Retire
las cabezas de los langostinos. Pélelos y quíteles
el hilo intestinal, dejando intactas las colas.
Para preparar la marinada: mezcle el zumo, el aceite,
el ajo y el jengibre en una jarra y bátalo todo
bien.
Introduzca los langostinos en un cuenco, añada
la marinada y mézclelo bien. Tápelo y
refrigérelo durante dos horas como mínimo.
Ase los langostinos en una barbacoa caliente o en una
parrilla ligeramente engrasada de tres a cinco minutos,
o hasta que presenten un color rosado y estén
cocidos, untándolos con frecuencia con la marinada.
Sírvalos bien calientes, decorados con gajos
de lima y ramitas de alguna hierba aromática.
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Rollitos
de salmón ahumado
Ingredientes:
3
huevos.
3 cucharaditas de agua.
1 1/2 cucharadita de maicena.
Aceite de oliva para untar.
1/2
libra de queso mantequilla.
1 cucharada de jengibre en vinagre picado.
2 cucharadas de cebolla fresca picada.
3 1/2 onzas de lonjas de salmón ahumado.
Pimienta negra molida.
Procedimiento:
Bata
un huevo en un recipiente pequeño junto con una
cucharadita de agua y media cucharadita de maicena;
sazónelo con sal y pimienta.
Caliente una sartén y úntela con aceite.
Vierta la mezcla de huevo y cuézala a fuego medio,
tirando los bordes de la mezcla de huevo hacia dentro
con una espátula hasta que la mezcla esté
ligeramente cuajada.
Deje enfriar la tortilla en la sartén durante
dos minutos y luego pásela con cuidado a una
superficie plana y limpia con el lado crudo hacia arriba.
Déjela enfriar del todo. Repita la operación
con el resto de huevos, agua y maicena para hacer dos
tortillas más.
Coloque cada tortilla sobre papel aluminio en una superficie
plana. Reparta el queso entre las tres tortillas, untándolo
con cuidado sobre la superficie de cada una.
Distribuya
por encima el jengibre en vinagre, la cebolla y el salmón,
y sazónelo al gusto con pimienta molida.
Enrolle cada tortilla con cuidado pero firmemente, ayudándose
con el papel. Refrigere los rollos, tapados, durante
tres horas como mínimo.
Con un cuchillo afilado corte los rollos en discos de
dos centímetros, desechando las puntas desiguales.
Sírvalos con ramitas de perejil fresco.
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