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Pastel
Ingredientes:
 1
taza de pulpa de guayaba.
1
1/2 tazas de azúcar.
1
3/4 tazas de harina.
1/2
taza de mantequilla.
1
huevo.
1/2
cucharadita de sal.
1
cucharadita de polvo de hornear.
1
cucharadita de canela.
1/2
cucharadita de clavos molidos.
1/2
taza de uvas pasas.
Procedimiento
1-
Mezcle la mantequilla y una taza de azúcar hasta formar una crema
suave. Añada el huevo, batiendo hasta incorporarlo bien. Cierna
la harina, la sal, el polvo de hornear y las especias.
2.
Aparte, una la pulpa de guayaba, 1/2 taza de azúcar y las uvas
pasas. Incorpore a la mezcla anterior hasta obtener una masa suave.
3. Vierta en una lata y lleve al horno caliente a 350º por
40 minutos. Sirva con crema de leche batida o con helado de vainilla.
Mermelada
Ingredientes:
2
docenas de guayabas.
3
1/2 tazas de azúcar.
Jugo
de 2 naranjas.
1-
Coloque
las guayabas partidas en una olla y cúbralas con agua. Cocine
30 minutos, enfríe un poco y licue. Elimine las semillas y cocine
de nuevo con el azúcar y el zumo de naranja, revolviendo para
que no se pegue en el fondo de la olla.
2-
Retire del fuego cuando espese y tome un color rojo. Envase
en recipientes esterilizados.
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“Mousse” frío
Ingredientes:
1
taza de puré de guayaba.
1
1/2 tazas de leche.
3
yemas de huevo.
3
claras de huevo.
1
taza de crema de leche batida.
1/3
taza de azúcar.
1
sobrecito de gelatina sin sabor.
1
pizca de sal.
Congelar
el molde para “soufflé”.
Procedimiento
1-Cocine
al baño María la leche mezclada con las yemas. Añada
el azúcar y la sal, revolviendo constantemente hasta espesar
un poco. Retire del fuego.
2.Disuelva
la gelatina en 1/4 de taza de agua fría, agréguela a la
mezcla anterior junto con el puré. Homogenice bien antes de refrigerar
hasta que empiece a endurecer.
3.
Bata por separado la crema y las claras a la nieve, y reúnalas
con la gelatina con movimientos envolventes. Coloque en el molde y congele
por seis horas.
Dulces
de cascos
Ingredientes:
10
guayabas.
1
libra de azúcar.
Zumo
de un limón.
Sal.
1-
. Pele
y parta las guayabas por la mitad. Sáqueles la pulpa con una
cuchara y remoje los cascos en agua caliente con el zumo de limón
y un poquito de sal.
2.
Machaque con una piedra las semillas, previamente cernidas, y lávelas
con el agua en que se va a hacer el dulce. Por cada 10 guayabas agregue
una libra de azúcar para hacer el melado.
3.
Hierva a fuego lento los cascos de guayaba, el azúcar y el agua
hasta el punto de almíbar. Luego agregue zumo de limón.
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