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Curry
de pollo (Tailandia)
Ingredientes:
 6 muslos
de pollo deshuesados, sin piel y cortados en cubos.
3 cucharadas
de mantequilla.
1 taza
de leche de coco.
1 cucharada
de aceite de maíz.
1 cebolla
finamente picada.
2 dientes
de ajo finamente picados.
2 chiles
verdes finamente picados.
1 cucharadita
de jengibre finamente picado.
1/2
cucharadita de cardamomo molido.
1 cucharadita
de canela molida.
3 cucharaditas
de azúcar morena.
3 cucharaditas
de pulpa de tamarindo.
2 cucharaditas
de pasta de curry.
2 hojas
de laurel troceadas.
2 cucharaditas
de salsa de pescado (opcional).
2 zanahorias
cortadas en rodajas.
1 taza
de ejotes cocidos.
1 taza
de caldo de pollo.
4 tazas
de arroz cocido al vapor.
Procedimiento
1Dore
el pollo en la mantequilla, agregue la leche de coco y cocine hasta
que la carne se cueza.
2. En el aceite
sofría la cebolla, el ajo, el chile y el jengibre. Agregue el
resto de las especias y la salsa.
3.
Vierta el pollo, las verduras y el caldo, cocine a fuego suave durante
quince minutos y sirva acompañado de arroz.
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Sopa de fideos chinos
Ingredientes:
3
cucharadas de aceite.
1
paquete de fideo chino, transparente.
2
pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en tiras.
1
taza de castaña de agua.
1
taza de bambú tierno.
4
tazas de caldo de pollo.
1
cucharadita de sal.
Procedimiento
1.
Fría
el fideo en el aceite. Reserve.
2.
Fría el pollo y agregue la castaña y el bambú.
3.
Agregue el caldo, la sal y el fideo.
Mantenga en el fuego hasta que todo esté perfectamente cocido.
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Brocheta
de queso empanizada (Japón)
Ingredientes:
1
libra de queso tipo manchego, cortado en tiras.
1
taza de harina.
1
huevo batido.
Palitos
para brochetas.
Pan
molido.
Aceite.
Para
la salsa
14
cucharadas de salsa “catsup”.
1
cucharada de salsa inglesa.
1
cucharada de jugo Maggi.
2
cucharadas de salsa de soya.
1
cucharada de mostaza.
1
1/2 cucharada de mayonesa.
1
cucharada de cebolla picada.
1
cucharada de perejil.
Procedimiento
1.
Cubra el queso con la harina y póngale un palito de brocheta.
Páselo por el huevo y después por el pan molido y congele.
2.
Mientras tanto, prepare la salsa, mezclando la salsa “catsup”,
la salsa inglesa, el jugo Maggi, la salsa de soya y la mostaza. Prepare,
aparte, una salsa tártara con la mayonesa, la cebolla y el perejil.
3.
Fría
en el aceite caliente las brochetas y acompañe con la salsa “catsup”,
a la que debe poner encima una cucharadita de salsa tártara.
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