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Budín
helado de estrella
Ingredientes:
 1/4
de taza licor de naranja.
1/4
de fresas congeladas con azúcar.
1/2
taza de leche condensada.
21/2
tazas de crema para batir.
1
lata de mangos en almíbar.
1
taza de trocitos de piña en almíbar.
3
cucharadas de cajeta.
1/4
de nueces picadas.
Para
las estrellas
1/2
taza de azúcar caramelizada.
Procedimiento
Forre un molde de dos litros de capacidad con plástico autoadherente
y congele.
En un tazón mezcle el licor con el puré y la leche condensada.
Aparte bata la crema y añada la mezcla del puré. Siga
batiendo y añada la fruta, la cajeta y las nueces hasta incorporar.
Vierta en el molde forrado y tape la superficie con plástico;
congele toda la noche.
Quite el plástico, voltéelo sobre el molde deseado y vuelva
a congelar con el plástico por 15 minutos más. Saque y
desprenda el plástico. Congele un día más.
Para hacer las estrellas derrita el azúcar hasta caramelizar.
Corte un pedazo de papel encerado y póngalo sobre una charola
de horno. Remoje una cuchara con el caramelo y forme una estrella sobre
el papel encerado. Repita según el número de estrellas
deseado. Deje enfriar. Desprenda y decore.
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Natillas
de caramelo
Ingredientes:
1 1/4
litros de leche.
6 yemas
de huevos.
15 terrones
de azúcar.
2 cucharadas
soperas de azúcar.
3 cucharadas
de agua.
1 cucharada
sopera de maicena.
Procedimiento
En un cazo ponga a cocer la leche. Ponga los terrones con las cucharadas
de agua para que la absorban y luego póngalos en un cazo a calentar
hasta que se haga caramelo dorado.
Cuando esté, retírelo del fuego y eche la leche dando
vueltas sin cesar.
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Coronitas
de vainilla y de chocolate
Ingredientes:
1/4
taza de mantequilla.
2 tazas
de harina.
1/4
taza de azúcar.
1 huevo.
1 cucharadita
de vainilla.
1/2
cucharadita de canela en polvo.
1/4
de cucharadita de polvo para hornear.
3 cucharadas
de cocoa en polvo.
Pasta
de almendra.
Colorante
verde.
Bolitas
plateadas.
Procedimiento
Revuelva la mantequilla hasta suavizarla.
Agregue la mitad de la harina y bata ligeramente. Añada azúcar,
huevo, vainilla, canela y polvo para hornear. Incorpore el resto de
la harina.
Separe la mezcla en dos y deje a un lado una parte. Al resto agregue
cocoa en polvo. Refrigere ambas mezclas por una hora o hasta que estén
firmes.
En una superficie enharinada estire las masas hasta formar tiras de
30 centímetros de largo. Junte una tira de cada color y entrelácelas.
Corte la tira para unir los dos extremos y forme las coronas.
Coloque las coronas en una charola y hornee por 15 minutos o hasta que
doren. Déjelas enfriar.
Con pasta de almendra y colorante verde prepare las que necesite para
decorar las coronas.
Agregue unas bolitas plateadas para que luzcan más.
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