Ingredientes

2 latas de atún, escurrido.
1/4 litro de leche.
2 onzas de coco rallado.
1 cucharada de aceite.
1 cebolla picada.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
2 cucharaditas de cardamomo molido.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 cucharadita de cúrcuma molida.
Un pellizco de cayena en polvo.
1 1/2 vasitos de agua.
1 limón en zumo.
Sal.
Pimienta negra.
2 huevos duros partidos.
Hojas de perejil para adornar.

Procedimiento

Caliente la leche y el coco en un cazo, a fuego bajo, hasta que hierva. Quítelo del fuego, tápelo y déjelo enfriar 30 minutos; cuele la leche apretando el coco con una cuchara. Reserve la leche y tire el coco.
Caliente el aceite, añada la cebolla y el pimiento verde y rehóguelo, a fuego lento, durante unos cinco minutos, hasta que esté tierno. Añada el ajo y espolvoree con las especias, sin dejar de rmover, durante uno o dos minutos.
Mezcle la leche de coco con el agua y agréguelo al cazo. Póngalo a hervir, a fuego lento, sin tapar, durante cinco minutos removiéndolo.
Añada el atún y el zumo de limón y sazónelo con sal y pimienta. Tápelo y déjelo cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos.
Colóquelo en una fuente de servir calentada, adórnelo con las rodajas de huevo y las hojas de perejil y sírvalo.

Ingredientes

3 onzas de atún salmonado al natural.
3 1/2 onzas de harina.
Sal.
1 huevo.
3/4 litro de leche.
1 onza de manteca de cerdo.
1 onza de margarina.
2 cucharadas de harina.
1 pellizco de macis molido.
Pimienta negra.
2 onzas de queso rallado.
Rodajas de limón para decorar.

Caliente el horno a 200º C. Prepare las tortitas: mezcle la harina, el huevo, 1/4 litro de leche y una pizca de sal, formando una masa suave y fluida. Ponga al fuego una sartén y engrásela con margarina.
Vierta la masa y extiéndala, cubriendo el fondo. Déjela freír hasta que esté dorada por abajo, déle la vuelta y fría por el otro lado. Sáquela y repita la operación hasta agotar la masa. Las tortitas resultantes se van apilando.

Van a salir de seis a ocho crepas.
Funda la margarina, espolvoreela con dos cucharadas de harina y caliente, a fuego lento, removiendo, durante 1-2 minutos. Retire el cazo del fuego y vaya añadiendo el resto de la leche sin dejar de remover. Añada el macis o la nuez moscada y sazone, al gusto, con sal y pimienta. Vuelva a poner el cazo al fuego y déjelo hervir, a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese.

Ponga dos tercios de la salsa en un cuenco y añada el queso, removiendo. Deje a un lado. Añada el pescado al resto de la salsa.
Ponga las tortitas planas y ponga en el centro de cada una, una cantidad equivalente de la mezcla de pescado. Doble los lados por encima del relleno y después haga un rollito.
Coloque los rollitos en una fuente de horno y vierta por encima la salsa de queso.
Cueza en el horno durante 25 minutos, hasta que la salsa quede dorada y burbujee. Sirva las crepas al instante.