Edición:  25 de Mayo de 2003

Huevos sorpresa

Ingredientes:
6 huevos.
2 calabacines pequeños.
1/2 lata de atún en aceite.
1/2 diente de ajo.
1 ramita de perejil.
1 taza de pan rallado.
1 taza de harina.
1 taza de aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.

Preparación
1. Introduzca cuatro huevos en una olla con agua fría ligeramente salada y cocínelos durante ocho minutos a partir del momento de la ebullición.
2. Refrésquelos bajo el chorro de agua y pélelos. Córtelos por la mitad a lo largo y, con ayuda de una cuchara, retire las yemas sin estropear las claras.
3. Lave los calabacines, despúntelos y tritúrelos con el ajo pelado y el atún escurrido de su aceite de conservación. Aplaste las yemas con un tenedor y mézclelas con el compuesto de calabacín y el perejil picado.
4. Rellene las claras con el compuesto preparado, nivélelo y acople los medios huevos formando huevos enteros. Presione con las manos para que se adhieran bien.
5. Bata los dos huevos restantes en un plato hondo con una pizca de sal y pimienta. Enharine los huevos rellenos, páselos por el huevo batido y haga que rueden sobre el pan rallado, presionando bien para que queden cubiertos.
6. Fríalos dos minutos en aceite bien caliente. Escúrralos sobre papel absorbente de cocina, sálelos y sírvalos enseguida.

Tostadas con huevos y camarones

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de pueblo.
2 huevos.
7 onzas de colas de camarones.
2 cebolletas.
4 cucharadas de nata líquida.
2 cucharadas de salsa de tomate.
Una pizca de curry en polvo.
2-3 cucharadas de mantequilla.
Sal.

Preparación
1. Introduzca los huevos en una olla con agua fría y cocínelos durante 10 minutos a partir de la ebullición. Después pélelos y córtelos por la mitad a lo largo.
2. Limpie las cebolletas y trocéelas. Lave los camarones y dórelos junto con las cebolletas en una sartén con la mantequilla unos 2-3 minutos. Añada la nata líquida, la salsa de tomate y el curry, mezcle bien y sale. Prosiga la cocción durante un minuto más, removiendo.
3. Tueste las rebanadas de pan por ambos lados, pártalas por la mitad y coloque en cada trozo 1/2 huevo duro. Cúbralos con los camarones y la salsa de cocción y sirva enseguida, espolvoreadas, si se desea, con cebollino recortado o perejil picado.