Edición:  18 de Mayo de 2003

Una de las delicias de la cocina son las pastas, y cuando tienen ese toque de sabor especial son aún mejores. Pruebe estas recetas y...
buen provecho

Pasta tres quesos

Ingredientes:
2 tazas de pasta “penne”.
Aceite.
2 rodajas de pan integral, en cuadros.
2 tazas de queso sin grasa “cottage”.
2 tazas de queso “cheddar” desmenuzado.
1 taza de tomates picados.
1/3 taza de cebolla en rodajas.
1/4 taza de queso parmesano rallado.
1/4 taza de leche descremada.

Preparación
1. Cocine la pasta de acuerdo a las indicaciones de la caja. Escurra y enjuague bien bajo agua helada hasta que la pasta esté fresca.
2. Rocíe el aceite en la cacerola, caliente el fuego de medio a caliente. Coloque los cubos de pan integral en la cacerola, esparza el pan en el aceite cocinando suavemente. Cocine y revuelva cinco minutos o hasta que el pan esté dorado y crujiente.
3. Precaliente el horno a 350º F. Combine la pasta, el queso “cheddar”, 3/4 tazas de tomate, la cebolla, el queso parmesano y la leche en un tazón mediano. Rocíe el aceite en la cacerola. Coloque la mezcla de la pasta, 1/4 taza de tomate y los cubos de pan frío.
4. Hornee 20 minutos o hasta que esté caliente. Decore si desee.

Crema de cangrejo y fetuchini

Ingredientes:
1 libra de carne de cangrejo.
6 onzas de fetuchini crudo.
3 cucharadas de mantequilla o margarina.
1 cebolla pequeña picada.
2 tallos de apio picado.
1/2 chile rojo campana, picado.
2 dientes de ajo, triturados.
1 taza de crema agria sin grasa.
1 taza de mayonesa “light”.
4 onzas de queso rallado “cheddar”.
2 cucharadas de perejil picado.
1/4 cucharadita de sal.
1/8 cucharadita de pimienta negra.
1/2 taza de hojuelas de maíz desmigajadas.

Preparación
1. Precaliente el horno a 350º F. Rocíe con aceite dos cuartas partes del plato de hornear. Corte la carne de cangrejo en pedazos pequeños. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra y coloque aparte.
2. Mientras tanto derrita la cucharada de mantequilla en una cacerola grande a fuego alto. Añada cebolla, apio, chile campana rojo y ajo; cocine y revuelva dos minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
3. Combine crema agria, mantequilla, queso, perejil, sal y pimienta negra en un tazón grande. Añada la carne de cangrejo, la pasta y la mezcla de vegetales, revolviendo suavemente para combinar. Vierta dentro del plato preparado.
4. Derrita el resto de las dos cucharadas de la mantequilla. Combine las migajas de las hojuelas de maíz y margarina en un tazón; rocíe sobre la cacerola. Hornee, destapada, 30 minutos o hasta que esté caliente e hirviendo.

Coditos horneados con queso

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
10 1/2 onzas de carne de res molida.
1/2 taza de vino blanco.
4 tomates picados.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de albahaca picada.
10 1/2 de codito cocido.
2/3 tazas de queso parmesano.
Sal y pimienta al gusto.
7 rebanadas de queso manchego.
Mantequilla.

Preparación
1. Precaliente el horno a 180º C.
2. Caliente el aceite y agregue la cebolla y el ajo. Sofría cuidando de que no se quemen e incorpore la carne molida.
3. Agregue el vino blanco y deje cocer.
4. Agregue el tomate, el perejil y la albahaca. Revuelva bien, tape y deje cocinar a fuego lento por 15 minutos. Sazone con sal y pimienta.
5. Unte un refractario con mantequilla y vierta la mitad del codito cocido. Agregue la carne, espolvoree el queso y agregue la otra mitad de coditos extendiendo uniformemente por todo el refractario.
6. Cubra el molde con las rebanadas de queso manchego. Finalmente hornee por 20 minutos.