Edición:  15 de junio de 2003

Está de moda ingerir comidas ligeras, con poca grasa y con cero colesterol. Las siguientes dos recetas tienen muy pocas calorías y son recomendables para quienes están a dieta.

Ternera asada con cebollas
(280 calorías)

Ingredientes:
1 libra con 4 1/2 onzas de carne de ternera.
1 libra 1 onza de cebollas.
2 vasos de vino tinto.
1/2 vaso de tomate triturado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de harina.
Sal.
Pimienta.

Preparación
1. Salpimiente la carne y dórela en una cacerola resistente al horno con el aceite caliente durante 10 minutos. Agregue el vino tinto y deje que se evapore hasta la mitad.
2. Pele las cebollas, troceelas y añádalas a la cacerola junto con la hoja de laurel. Cocine durante cinco minutos, añada el tomate triturado y mezcle bien. Introduzca la cacerola en el horno precalentado a 200º C y cocine la carne durante 1:15 minutos.
3. Retire la hoja de laurel y la carne, triture el líquido de cocción con las cebollas y espéselo al fuego añadiendo un poco de harina si es necesario.
4. Corte la carne en rodajas, cúbrala con la salsa preparada y sirva.

Manzanas al horno a la naranja
(220 calorías)

Ingredientes:
4 manzanas grandes.
4 galletas María o almendrados.
1 cucharada de naranja escarchada en dados.
5 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de canela en polvo.
4 cucharadas de mermelada de naranja.
2 cucharadas de ron.

Preparación
1. Pele las manzanas, retíreles el corazón y córteles la parte superior. Pique las galletas y mézclelas con la naranja escarchada cortada en dados, una cucharada de azúcar y la canela.
2. Coloque las manzanas en una fuente refractaria y rellene las cavidades con el compuesto de galletas. Espolvoreelas con el resto del azúcar, riéguelas con el ron diluido con unas cucharadas de agua y cocínelas en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.
3. Retire las manzanas del horno y deje que reposen durante cinco minutos a temperatura ambiente. Mientras, retire el líquido de cocción, mézclelo con la mermelada de naranja y caliéntelo a fuego muy bajo. Sirva las manzanas regadas con esta salsa y decóralas, si se desea, con frutas escarchadas y almendrados.

Queso americano Una rebanada derretida de este producto rico en calcio (formador de huesos sanos) hace más apetitosos los vegetales y las pastas. Una rebanada contiene 125 miligramos de calcio. Los niños de uno a tres años requieren de 500 miligramos, mientras que los de cuatro a ocho años necesitan 800 miligramos.

Leche con chocolate En un mundo ideal, los niños disfrutarían sin queja de la leche sola, pero no cabe duda que un poco de sabor a chocolate hace de esta bebida la más atractiva. Contrario a lo que se cree, el chocolate en la leche no inhibe la absorción del calcio que contiene, por lo que puedes despreocuparte de ese mito.

Zanahorias Están cargadas con betacaroteno, un poderoso antioxidante que previene el desgaste orgánico. Su tamaño las hace atractivas para los niños y son ideales para que las lleven dentro de su lonchera.