Edición:  8 de junio de 2003

Los dulces pueden ser un refrigerio ideal para cualquier ocasión, o constituir un punto final de cualquier comida.

Merengues con frutas

Ingredientes:
1 clara de huevo.
10 onzas y media
de azúcar “glass”.
1/4 de litro de nata montada.
Cerezas, frambuesas
(para acompañar).

Preparación
1. Bata ligeramente la clara de huevo. Tamice el azúcar “glass” y mézclelo con la clara hasta formar una pasta consistente.
1. Amase la pasta con las manos y forme un cilindro de uno 2,5 centímetros de diámetro. Después córtelo en rodajas.
1. Forme bolitas con las rodajas de pasta y repártalas por tandas de seis sobre el plato giratorio del microondas, forrado con papel de horno.
1. Cocine a potencia máxima durante uno o dos minutos hasta que estén secos y crujientes. Déjelos reposar unos minutos y dispóngalos sobre una rejilla de pastelería para que se enfríen. Repita el procedimiento con el resto de las bolitas.
1. Sirva los merengues con nata montada y las cerezas y las frambuesas.

Bocados de coco

Ingredientes:
3 onzas de harina.
3 onzas de pan rallado.
3 onzas de azúcar.
7 onzas de coco rallado.
7 onzas de azúcar morena.
4 huevos.
1/2 cucharadita de levadura
en polvo.
3 onzas de mantequilla
+ 1 cucharada.
Una pizca de sal.
Guindas rojas.

Preparación
1. Unte con la cucharada de mantequilla un molde rectangular de 18 x 24 centímetros.
2. Mezcle el pan rallado con la harina, la levadura en polvo, el azúcar, una cucharada de coco rallado y la mantequilla hasta formar unas migas gruesas. Introdúzcalas en el molde.
3. Humedezca una cuchara y con el dorso apriete la mezcla para extenderla de manera uniforme hasta que cubra todo el fondo. Cocine tres minutos a potencia máxima, hasta que el centro esté firme y aparentemente seco.
4. Mezcle el coco rallado bastante con el azúcar morena. Bata los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos y mézclelos con el coco y el azúcar.
5. Vierta la mezcla en el molde sobre la preparación anterior y extiéndala con un tenedor. Cocínela siete minutos o hasta que el relleno esté firme a la presión de los dedos.
6. Deje reposar 10 minutos y corte en cuadrados. Decore cada uno con una guinda roja y déjelos enfriar antes de servirlos.

Salsa de tomate Quizá te parezca exagerado el gusto de los niños por esta salsa, ya que se la ponen a todo. Sin embargo, este condimento hecho de jitomate contiene un componente natural anticancerígeno llamado licopeno, por lo que su consumo resulta benéfico.

Mantequilla de cacahuate Es rica en proteínas y una muy buena fuente de fibra natural. Untada en pan o sobre plátano y manzana les gustará mucho.

Camote Un cuartito de taza de camote cocinado y molido le proporcionará toda la dosis de vitamina A que un niño necesita al día. Puedes también rebanarlo en tiras, rociarlo con aceite en aerosol y hacerlo como saludables papas a la francesa...

Vegetales   Los chícharos aportan proteína, folato y vitamina B; los ejotes, el potasio y el resto de las verduras proporcionan importantes nutrimentos y vitaminas. Pueden comerse al vapor, en sopa o sobre el arroz, pero ¡nunca deben faltar en la comida!