Ensalada mediterránea

Ingredientes para 4 personas

• 1 lechuga
• 1 pepino
• 4 tomates
• 4 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 lata de atún
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de olivas negras
• Sal, aceite y vinagre

Preparación
Lavar la lechuga y los tomates. Trocear la lechuga a tiras y los tomates a gajos. Pelar el pepino y cortar a rodajas finas. Pelar los huevos y cortar a gajos. Pelar la cebolla y cortar a tiras.

Colocar todos los ingredientes en una fuente y agregar el atún desmenuzado, las anchoas y las aceitunas.

Aderezar la ensalada con sal, vinagre y aceite, siempre por este orden, y remover la ensalada para que todos los ingredientes cogan sabor. Servir fria o del tiempo.

Macarrones en ensalada

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr. macarrones
• 1 pechuga de pollo
• 2 huevos duros
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal y perejil

Preparación
Cocer los macarrones al dente y escurrir. Cocer la pechuga y cortar a tiras. Disponer ambos ingredientes en una ensaladera. Cortar los huevos duros y los tomates a gajos y colocarlos en la ensaladera. Salar y rociar la ensalada con un chorrito de aceite de oliva. Espolvorear con perejil muy picado. Servir frío.

Ensalada vegetariana

Ingredientes para 4 personas

• 1/4 kg. de apio
• 1/4 kg. de manzanas
• 50gr. avellanas
• 1/2 limón
• Mayonesa

Preparación
Limpiar y cortar el apio a dados, cocerlo y ponerlo a escurrir. Una vez frío colocarlo en una fuente junto con las manzanas también cortadas a dados. Rociar el conjunto con el zumo del medio limón y dejar que tome gusto durante una hora. A continuación añadir la mayonesa y las avellanas, remover y servir.

Ensalada de pasta

Ingredientes para 4 personas

• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates grandes
• 1diente de ajo picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 cucharada y media de vinagre
• 3 cucharaditas y cuarto de mostaza inglesa en polvo
• Sal y pimienta recién molida
• 225 g. de pasta de tornillos integral

Preparación
Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, de 1,5 cm de gruesas y dejarlas durante 30 minutos en un cuenco con abundante sal, para que suelten toda el agua y una vez transcurrido este tiempo, secarlas bien y cortarlas en trozos grandes.

Picar los calabacines en rodajas más delgadas que las berenjenas, de medio centimetro más o menos, los pimientos cortarlos en tiritas y la cebolla picarla bastante fina.

Escaldar los tomates en agua hirviendo unos 30 segundos para poder sacarles la piel, y una vez pelados cortarlos en trozos grandes.

Colocar en una sartén 3 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla hasta que transparente, después añadir todas las verduras y dejar hervir a fuego bajo hasta que se ablanden. Cuando estén hechas, sazone y deje que se enfríe.

Aparte habremos cocido la pasta en agua hirviendo durante unos 10 minutos.

En un cuenco batir lo que queda del aceite de oliva, el vinagre y la mostaza, sazone con sal y pimienta.

Colocar la pasta y las verduras en un recipiente para servir y añada la mezcla del aceite, removiendo para que cubra toda la ensalada.

Pollo a la salsa de soja

Ingredientes para 4 personas

• 1 pollo
• 100 gr. zanahorias
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Aceite, sal y pimienta

Preparación
Trocear el pollo, salpimentar y rehogar en una cazuela. Reservar.

En el mismo aceite rehogar la cebolla, el ajo y las zanahorias.

Pasar por el pasapuré los ingredientes de la cazuela y mezclar bien con la salsa de soja.

Volver a colocar el pollo en la cazuela e incorporar la salsa anterior.

Dejar cocer una media hora, removiendo de vez en cuando y servir.

Pechugas de pavo a la naranja

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg. de pechuga de pavo
• 1 naranja
• 1 limón
• 1 taza de caldo
• 80 gr. de almendras picadas
• Aceite, sal y pimienta

Preparación
Cortar el pavo a tiras y colocar en un cuenco. Salpimentar y cubrir con el zumo de un limón. Dejar que tome el gusto durante una hora aproximadamente.

Poner al fuego una sartén con aceite y freir la pechuga sin dejar de remover. Cuando ésta este dorada, añadir el caldo y el zumo de la naranja. Dejar cocer unos minutos, espolvorear con las almendras picadas, apagar el fuego y servir.

Pollo al ajillo

Ingredientes para 4 personas

• 1 pollo
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de vino blanco
• Vinagre y aceite
• Sal y perejil

Preparación
Se corta el pollo en trozos pequeños, se sala y se rocia con vinagre. Pasada una hora se escurre y se dora en la sartén. En el mismo aceite se doran todos los ajos.

En una cazuela se coloca el pollo, los ajos, un vasito de vino y otro de agua, se espolvorea con abundante perejil picadito y se pone a cocer.