Recetas El aroma a pescado, camarones y a miel de panela comenzaron a inundar los hogares salvadoreños en esta época de Semana Santa. No se quede atrás y prepárele a toda su familia sencillas recetas que nos recuerdan una exquisita tradición.

Filete de corvina relleno con mariscos (para una persona)

•  5 onzas de filete de curvina,

•  1/2 onza de langosta,

•  1/2 onza de camarón,

•  1/2 onza de scalop o caracol,

•  1/2 onza de cangrejo,

•  1/4 onza de cebolla,

•  1 diente de ajo mediano,

•  1/4 onza de apio,

•  2 onzas de aceite vegetal,

•  2 onzas de salsa de vino blanco (abajo receta),

•  -Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento Limpie la langosta, el camarón, los caracoles y el cangrejo y píquelos en trozos pequeños. Del mismo modo, corte finamente la cebolla, el apio, el ajo y fría todos los ingredientes picados en una sartén con la onza de aceite. Hasta que estén salteados, agregue la salsa de vino y sazone con la sal y pimienta. Luego rellene el filete de corvina con los ingredientes salteados y sazónelos con más pimienta y sal en las partes de encima Caliente de nuevo otra cacerola con una onza de aceite y proceda a dorar el filete por ambos lados, acompáñelo con arroz blanco, vegetales salteados y salsa de vino blanco. Salsa de vino blanco: El espinazo de pescado, zanahoria, apio, apio, tomillo y romero picado se pone a dorar con sal y pimienta al gusto. Luego se le agrega vino blanco y se espesa con un poco de harina y mantequilla.

Torrejas en miel

•  2 rodajas de pan de caja,

•  1 huevo,

•  4 onzas de aceite vegetal,

•  4 onzas de dulce de panela,

•  1/4 onza de canela,

•  2 onzas de agua,

•  Pasas (opcional).

Procedimiento: Cocine en una olla el dulce con el agua y la canela hasta que esté a punto de miel. Luego, separe la yema de la clara y bata la clara hasta que llegue a punto de nieve, agregue la yema y siga batiendo. Ponga la sartén al fuego con el aceite, cuando esté bien caliente rebose el pan en el huevo que tiene batido y fríalas en el aceite hasta que estén doradas.. Enseguida sáquelas y póngalas en la miel de dulce, agregue las pasas y lista para servir. Decore con canela.

Ceviche de camarón

•  4 onzas de camarón jumbo

•  1 cebolla morada pequeña

•  1/2 vaso de jugo de limón

•  1/2 cdita. de ajo picado

•  1/2 cdita. de pimienta negra

•  1 cda. de cilantro picado

•  1 cdita. de jugo de naranja

•  Sal al gusto

Procedimiento: Corte la cebolla en julianas delgadas. Pele los camarones, límpielos bien y marínelos en jugo de limón por media hora. Luego, combine todos los ingredientes y déle un toque de ají (puede ser sustituido por chile tabasco y salsa inglesa o pasta de chile "espuela de gallo").

Ceviche de pescado

•  8 onzas de

•  filete de curvina

•  1 cebolla

•  morada grande

•  1/2 vaso de jugo

•  de limón

•  1/2 vaso de jugo

•  de naranja

•  1 cda. de cilantro picado

•  3 dientes de ajo bien picados

•  1 toquecito de agua para

•  disminuir el ácido del limón

•  1/2 cdita. de ají o

•  chile picante

•  Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: Marine el pescado en jugo de limón por media hora. Agregue los demás ingredientes y combine.

Ceviche mixto

•  2 onzas de camaroncillo

•  2 onzas de calamar

•  2 onzas de caracol

•  2 onzas de pescado curvina

•  1/2 vaso de jugo de limón

•  1 cda. de jugo de naranja

•  1/2 cdita. de ajo picadito

•  1 cebolla morada

•  Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: Cueza en agua hirviendo todos los mariscos por tres minutos. Sáquelos y añádales el limón, la cebolla cortada en julianas delgadas y el cilantro. Mezcle bien e incluya los demás ingredientes. Puede ponerle el toque picante.