| Recetas |
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| El aroma a pescado, camarones y a miel de panela comenzaron
a inundar los hogares salvadoreños en esta época de Semana
Santa. No se quede atrás y prepárele a toda su familia sencillas
recetas que nos recuerdan una exquisita tradición. |
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| Filete de corvina relleno con mariscos |
| (para una persona) |
- 5 onzas de filete de curvina,
- 1/2 onza de langosta,
- 1/2 onza de camarón,
- 1/2 onza de scalop o caracol,
- 1/2 onza de cangrejo,
- 1/4 onza de cebolla,
- 1 diente de ajo mediano,
- 1/4 onza de apio,
- 2 onzas de aceite vegetal,
- 2 onzas de salsa de vino blanco (abajo receta),
- -Sal y pimienta al gusto.
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| Procedimiento |
| Limpie la langosta, el camarón, los caracoles y
el cangrejo y píquelos en trozos pequeños. Del mismo modo,
corte finamente la cebolla, el apio, el ajo y fría todos los ingredientes
picados en una sartén con la onza de aceite. Hasta que estén
salteados, agregue la salsa de vino y sazone con la sal y pimienta. |
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| Luego rellene el filete de corvina con los ingredientes
salteados y sazónelos con más pimienta y sal en las partes
de encima |
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| Caliente de nuevo otra cacerola con una onza de aceite
y proceda a dorar el filete por ambos lados, acompáñelo
con arroz blanco, vegetales salteados y salsa de vino blanco. |
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| Salsa de vino blanco: |
| El espinazo de pescado, zanahoria, apio, apio, tomillo
y romero picado se pone a dorar con sal y pimienta al gusto. Luego se
le agrega vino blanco y se espesa con un poco de harina y mantequilla. |
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| Torrejas en miel |
- 2 rodajas de pan de caja,
- 1 huevo,
- 4 onzas de aceite vegetal,
- 4 onzas de dulce de panela,
- 1/4 onza de canela,
- 2 onzas de agua,
- Pasas (opcional).
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| Procedimiento: |
| Cocine en una olla el dulce con el agua y la canela hasta
que esté a punto de miel. Luego, separe la yema de la clara y bata
la clara hasta que llegue a punto de nieve, agregue la yema y siga batiendo. |
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| Ponga la sartén al fuego con el aceite, cuando esté
bien caliente rebose el pan en el huevo que tiene batido y fríalas
en el aceite hasta que estén doradas.. |
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| Enseguida sáquelas y póngalas en la miel
de dulce, agregue las pasas y lista para servir. Decore con canela. |
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| Ceviche de camarón |
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- 4 onzas de camarón jumbo
- 1 cebolla morada pequeña
- 1/2 vaso de jugo de limón
- 1/2 cdita. de ajo picado
- 1/2 cdita. de pimienta negra
- 1 cda. de cilantro picado
- 1 cdita. de jugo de naranja
- Sal al gusto
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| Procedimiento: |
| Corte la cebolla en julianas delgadas. Pele los camarones,
límpielos bien y marínelos en jugo de limón por media
hora. Luego, combine todos los ingredientes y déle un toque de
ají (puede ser sustituido por chile tabasco y salsa inglesa o pasta
de chile “espuela de gallo”). |
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| Ceviche de pescado |
- 8 onzas de
- filete de curvina
- 1 cebolla
- morada grande
- 1/2 vaso de jugo
- de limón
- 1/2 vaso de jugo
- de naranja
- 1 cda. de cilantro picado
- 3 dientes de ajo bien picados
- 1 toquecito de agua para
- disminuir el ácido del limón
- 1/2 cdita. de ají o
- chile picante
- Sal y pimienta al gusto
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| Procedimiento: |
| Marine el pescado en jugo de limón por media hora.
Agregue los demás ingredientes y combine. |
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| Ceviche mixto |
- 2 onzas de camaroncillo
- 2 onzas de calamar
- 2 onzas de caracol
- 2 onzas de pescado curvina
- 1/2 vaso de jugo de limón
- 1 cda. de jugo de naranja
- 1/2 cdita. de ajo picadito
- 1 cebolla morada
- Sal y pimienta al gusto
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| Procedimiento: |
| Cueza en agua hirviendo todos los mariscos por tres minutos.
Sáquelos y añádales el limón, la cebolla cortada
en julianas delgadas y el cilantro. Mezcle bien e incluya los demás
ingredientes. Puede ponerle el toque picante. |
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