Preparar gatos hervidos, fritos o asados al ajo es la última tendencia gastronómica en los restaurantes de Vietnam.
En el restaurante Hanói el proceso es simple, ahogan a los felinos, los rapan y los meten en la freidora.
“Mucha gente come carne de gato. Es nuevo, quieren probar”, asegura To Van Dung, gerente del local que explora este nicho de mercado menos común que la clásica carne de perro, también muy consumida en la vecina China.
“Algunos piensan que comer gato a principios del mes lunar da suerte. Es diferente de la carne de perro. Comemos carne de perro al final del mes lunar. El gato, es para principios de mes”, explica este vietnamita de 35 años.
El comercio de carne de gato es oficialmente ilegal en Vietnam. Las autoridades la prohibieron para preservar a estos útiles cazadores de ratas. Pero este restaurante asegura no tener ningún problema con las autoridades.
En un día de gran afluencia, más de un centenar de clientes pueden pedir gato en el restaurante de To Van Dung. El local se abastece gracias a los escasos criaderos locales. También recurre a otros proveedores que proponen carne de origen dudoso, mascotas robadas provenientes de Laos o de Tailandia.
Según Hoang Ngoc Bau, uno de los pocos veterinarios de Hanói, esta costumbre se explica por un conjunto de factores históricos, entre los cuales la falta de comida durante la guerra. “El país era muy pobre y hemos tenido una guerra larga. Comíamos todo lo que encontrábamos para seguir vivos. Insectos, perros, gatos, incluso ratas. Se ha convertido en una costumbre”, cuenta.
Unos pioneros de la defensa de los animales han lanzado una modesta campaña de sensibilización para cambiar las costumbres alimenticias de los vietnamitas pero sin mucho éxito hasta ahora.
Con información de eluniversal.com