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Chocolate hecho a base de algas

Una variante del alimento promete ser más saludable. La industria alimenticia busca sustituir las grasas.

La gelatina ágar-ágar es la materia prima de la variante. foto

La gelatina ágar-ágar es la materia prima de la variante. foto

La gelatina ágar-ágar es la materia prima de la variante. foto

Un nuevo tipo de chocolate, hecho a base de algas, promete ser una opción leve y que disminuye el apetito, informa el periódico británico The Daily Mail.

"La variedad se solidifica a la misma temperatura que el chocolate clásico, y las burbujas son tan pequeñas que es imposible sentir la diferencia de sabor", detalla la agencia Terra.

Stefan Bon, de la Warwick University, uso la gelatina ágar-ágar para lograr el sabor y la textura del alimento.

Esa gelatina ya es utilizada por la industria cosmética, para crear una nueva versión de chocolate.

Como el ágar-ágar tiene un 80% de fibras, el nuevo producto saciaría mucho más que un chocolate tradicional.

Terra cree que Bon también añadió vodka a la receta del nuevo chocolate, pero según confensó, el resultado no fue muy agradable. De momento está probando con otras combinaciones, como con el Baileys y el Amareto.

Muchos especialistas tienen dudas sobre el éxito del nuevo producto, como Angus Kennedy, de la revista de negocios Kennedy's Confection.

"La gente no come chocolate para ser saludables", observó Kenndedy, en una publicación de Terra.

Pero para la revista New Scientist este estudio es una muestra más de que la industria de la alimentación está muy interesada en encontrar un sustituto para la grasa.

Los altos consumos de grasas generan muchas enfermedades. La obesidad es una de ellas, y es considerada una epidemia mundial. —EDH

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