toque peculiar Los platillos típicos que prepara Doña Milagro son del gusto de todos los que llegan a su casa. Fotos Diario de Oriente/ Jorge Reyes

San Miguel
Eduardo López
Diario de Oriente
diariodeoriente@elsalvador.com

Desde las 3:00 de la tarde muchos migueleños se dan cita en la 12a. Calle Poniente. Ahí se encuentra el hogar de Milagro del Carmen Ayala, de 45 años, 20 de los cuales ha dedicado a la venta de atoles y otras delicias típicas.

A pié o en vehículo la parada es casi de rigor. Taxistas, particulares y motociclistas se estacionan, hacen su pedido de costumbre y siguen su ruta.

Al salir del trabajo, un grupo de amigos visita el lugar al menos tres veces por semana. Siempre toman atol shuco. Doña Milagro, como le llama su clientela, comenta que “los bolos buscan esta bebida porque dicen que es buena para la goma. Los hace sudar”.

La fémina explicó que vende shuco simple y dulce. El primero lleva chile, frijoles y pan francés; mientras que el otro sólo azúcar. “El migueleño donde quiera que va, siempre lo pide dulce” agregó.

Familias enteras también asisten y, con rapidez, Doña Milagro sirve arroz en leche, poleada o atol de pinol (semillas de ayote y maíz molido) “negritos” como se les conoce, en pequeños huacales hechos de morro.

Escasos cinco minutos transcurren para que aparezcan más personas deseosas de saborear los aperitivos.
“La receta la heredé de mi mamá”, comentó la migueleña.

S in falta (De izquierda a derecha) Alonso Arias, Alfredo Velásquez y René Herrera disfrutan, luego de una extensa jornada laboral, del atol shuco. Fotos Diario de Oriente/ Jorge Reyes

Todos los días, ella se levanta a las 4:00 de la madrugada para atender su hogar, cuando el reloj marca las 11:00 de la mañana comienza a preparar los aperitivos para iniciar la venta a las 3:00 de la tarde.

Atiende al menos 150 personas por día. Los visitantes antes de retirarse, por lo general, piden algo para llevar. “Voy a llevar más, porque el niño me reclamó ayer que no le llevé”.

José Martínez, de 45 años, oriundo del Barrio San Francisco, frecuenta desde hace 5 años el negocio. Junto a sus amigos toma shuco... sin necesidad de haber bebido.

“Es importante mantener lo típico y las tradiciones del pueblo, siempre”, indicó.

Especialidades

- En San Miguel se encuentran varios sitios donde se puede degustar las delicias del área.
- Se puede encontrar atol shuco (simple o dulce), de pinol o elote. Además de poleada, arroz en leche.
- Generalmente, son servidos en huacales de morro -que poco se elaboran hoy en día- o son puestos en bolsas, para llevar.
- Los migueleños aseguran que consumen estos alimentos en cualquier época del año, sea en invierno o verano.
- Las personas que los preparan esperan que sus hijos... si lo desean, continúen elaborándolos, a fin de mantener la tradición de la zona y en el gusto de la población.