La Unión
Mauricio Vallejo
Diario de Oriente
diariodeoriente@elsalvador.com

Cuando la estación lluviosa está a la mitad, los frutos del morro o jícaro comienzan a salir como pequeñas vesículas en el árbol. Con el tiempo, crecen hasta adoptar formas esféricas, ovales o de pera y, al madurar, son cortadas.

Los morros crecen entre los troncos, algo que no es común pues la mayoría de los frutos es un apéndice de las ramas. De ellos, los agricultores pueden extraer una harina, muy beneficiosa para el ganado, según explican algunos sitios en internet sobre este árbol.

“Los resultados nos arrojan que una cantidad de 25 a 35 jícaros diarios por vaca, incrementaría la producción de leche en un 20 a 25%”, confirman los expertos.

El morro contiene un alto porcentaje de proteínas y grasas (27.1% y 18%). Su pulpa es consistente, fibrosa y posee un sabor y olor que lo hace extremadamente delicioso para el ganado.

También es una bebida muy nutritiva y apreciada para el consumo humano. La gente la llama comúnmente horchata de morro, la cual se hace con las semillas del fruto.

El fruto tiene diferentes formas. La más común de ellas es la del plato hondo.Fotos diario de oriente/ Felipe Ayala

En la cocina

Pero quizás el uso más conocido en El Salvador es convertir los morros en huacales, vasos y cucharas. De su cáscara también hacen juguetes de todo tipo.

En el campo industrial, se extrae el aceite de la semilla que resulta excelente para preparar alimentos y con un tratamiento específico se puede utilizar como sustituto del carburante diesel. El jícaro es una fuente de nutrientes con utilidad comercial, aunque no ha recibido la atención necesaria para ser explotado.

Solución

Este cultivo, bien aprovechado, podría contribuir a solucionar la creciente demanda de alimentos para la población humana y la industria animal, sostienen los especialistas.

Bignoniaceae se llama la familia a la que pertenece el morro. Es un árbol de hoja perenne que se adapta a terrenos áridos muy pobres que son generalmente arcillosos y pedregosos, de bosque tropical seco y tropical húmedo. Sus flores producen abundante polen para las abejas, tiene gran resistencia a la sequía, plagas y enfermedades.

Las vacas producen más leche gracias a la harina de morro que sirve de alimento.Fotos diario de oriente/ Felipe Ayala

Tienen una forma silvestre de reproducirse, a través de la semilla, cuando los frutos maduran y caen. Las semillas son transportadas por corrientes de agua, cascos y excretas de los animales.

En La Unión es fácil encontrar morros que toma formas curiosas y retorcidas que llaman mucho la atención. Algunos hogares tienen hasta dos de ellos, como es el caso de la vivienda de Diana Yanira Sorto, de 32 años. “Nosotros usamos la cáscara cuando está seca. De allí hacemos huacales, platos o cucharas”, confirma Diana.

Cuando los frutos presentan una tonalidad verde amarillo, significa que están aptos para extraerlos y luego cortarlos. Cada árbol produce entre 200 y 300 frutos que se cosechan manualmente y se exponen al proceso de maduración que dura de cinco a siete días.