“Cuando leer comienza a ser algo más que un proceso técnico o el mero estudio mecánico, se torna peligroso. Leer hace pensar, lo vuelve a uno libre y rebelde…” - Heinrich Böll, escritor.

Aquí y ahora
¡Hay maíz!

Sandra Moreno Editora sandra@elsalvador.com

Un tercio de los microempresarios cree que El Salvador no tiene la capacidad suficiente para encarar los acuerdos comerciales, como el Tratado de Libre Comercio. Foto Felipe Ayala

Olor a maíz. Eso me recibió al abrir la puerta de la casa de mi madre, “el almuerzo será poderoso”, pensé.

Acerté. Uno de los lujos que tengo en mi vida es mi origen campesino y haber saboreado y saborear toda una tradición culinaria de las mujeres de mi familia materna.

No hay como la gallina india que preparan en mi hogar, los tamales de gallina, el consomé de garrobo o en salsa de tomate, el cabro encebollado, la carne asada… En fin, de lo bueno uno nunca se aburre.

Por tanto, cuando llegó a mi nariz ese olor tan conocido del maíz con el sazón de mi madre, me preparé a tener una suculenta comida.

—¿Qué hay? —pregunté.

La respuesta contemplaba todo un rico menú, digno de la herencia que nos legaron mis antepasados indígenas a través de la siembra y el fogón: “allí está la olla con los elotes cocidos, estoy asando unos, aquí están los tamales terminándose de cocer, pero ya van a estar, y estoy haciendo tortitas.

En la tarde, haré atol. Oye, hija, ¿no te puedes escapar del diario y venir a tomar un poquito. Si me queda bueno, voy a invitar a tu abuela y tías”, dijo mi madre.

Vaya fiesta la que tendrán, pensé. Deseando el atol, me serví mis respectivos elotes y comencé mi maravilloso almuerzo. Sabía que era el mejor “gracias” que le podía dar a mi madre. Por supuesto, me perdí el atol.