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La
leche de los ganaderos asociados
Sonsonate
es una de las zonas ganaderas más fuertes de occidente.
Ahí la Cooperativa Ganadera de Sonsonate de R. L. mantiene
a más de 50 ganaderos asociados activos.
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| Personal
especializado es el encargado de controlar cada parte
del proceso de producción de la leche en la empresa
de la cooperativa sonsonateca. Foto
Claudia Zaldaña |
La cooperativa ganadera, fundada el 19 de junio de 1955, nació
con la iniciativa de producir lácteos de primera calidad,
asegura Guillermo Barahona, asesor de la junta directiva.
“Nosotros tenemos un alto control de calidad tanto dentro
como fuera de la empresa, ya que estamos al pendiente de las
normas de higiene y calidad de los ganaderos desde sus establos
y en la forma como mantienen su ganado”, manifiesta Barahona.
Los ganaderos asociados que venden su leche a la cooperativa
están supervisados por personal que se encarga de verificar
las normas de higiene del ganado, además de las técnicas
para el ordeño de las vacas.
Hay dos tipos de ordeño: uno manual y otro mecánico.
La forma de ordeño no interviene en la calidad del producto,
aunque en el ordeño manual se debe tener más control
de limpieza para evitar la contaminación de la leche.
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Lea
además |
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El
nacimiento de un producto
La
empresa “La Salud” produce más de 60
mil botellas de leche diariamente, de esta forma abastece
el mercado y cumple las normas de calidad. Todo sucede
en su planta.
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Ubres sanas
Pero existen más factores que considerar a la hora de
garantizar la buena calidad de la leche: la ubre de la vaca
debe estar sana, la alimentación del ganado debe ser
rica y balanceada, hay que controlar el uso de medicamentos
veterinarios en los animales, la higiene en los establos, ordeñadores
y el transporte. Estos son los requisitos de la cooperativa
para admitir la leche en la planta de procesamiento.
Así garantizan la calidad. Asimismo la cooperativa ha
invertido en pipas especiales, usadas en el transporte de la
leche. Esto permiten un mayor control en la higiene y la seguridad
del producto.
Cuando la Cooperativa comenzó no contaban con maquinaria
pesada para la producción, pero debido a los altos volúmenes
de demanda de leche, la empresa se vio en la necesidad de diversificarse
y tecnificar sus procesos.
A partir de 1970, la empresa adquirió maquinaria y equipos
nuevos de producción y envasado, lo que también
exigió capacitación y tecnificación de
su personal.
La nueva planta
Entre los años de 1980 y 1995, compraron las máquinas
envasadoras de cartón y se formó el laboratorio
de análisis de la leche. Un año después,
se abre una nueva planta de procesamiento para la leche de larga
duración, conocida como UHT, por sus siglas en inglés
(Ultra High Temperature).
Hoy en día, la empresa tiene cuatro centros de distribución
en todo El Salvador, ubicados en los departamentos de Santa
Ana, San Salvador, San Miguel y Sonsonate. Las rutas de distribución
de los camiones y vehículos suman 164 en todo el país
y atienden más de 13 mil 500 puntos de venta al día.
Según datos de la empresa, las ventas actuales ascienden
a 500 mil colones diarios y anualmente se reportan 160 millones
de colones en ventas. |
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